فروشگاه آژنو دام, طیور و آبزیان
0 محصولات نمایش سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

ذبح حلال مرغ کشتارگاه

ذبح حلال مرغ کشتارگاه

ذبح مرغ و اردک / ذبح مکانیکی

قبل از ذبح

ذبح حلال مرغ کشتارگاه باید در شرایط انسانی انجام شود. محیط باید بدون تنش باشد و پرندگان زیر استاندارد معمول جهانی ذبح نشوند.

ممکن است خیره کننده قبل از ذبح انجام شود تا پرندگان لحظه ای بیهوش شوند. دامنه آمپراژ و ولتاژ باید فقط به اندازه کافی باشد تا روند خونریزی (تکمیل) صحیح از نظر مذهبی تسهیل شود.

سلاگمن باید هر از گاهی با عدم ذبح یک پرنده ، قابلیت خیره کننده را آزمایش کند تا توانایی پرنده را برای به هوش آمدن در صورت ذبح نشدن ، نشان دهد.

برای برداشتن پرها و تمیز کردن پرنده ، درجه حرارت سوختگی باید طبق مشخصات کنترل شود (درجه حرارت بالاتر از هم می پاشد و باعث آلودگی پرندگان می شود و ممکن است دمای پایین موثر نباشد).

الزامات و روشهای ذبح

شرایط اولیه:

  1. فرد ذبح باید مسلمان مورد تأیید ANIC باشد.
  2. قبل از ذبح باید قصد تسمیه ( بسم الله ) باشد.
  3. قرائت تسمیه باید هر زمان که تیغه چرخشی مکانیکی را روشن کنید ، انجام شود.
  4. در هنگام ذبح ، نای ، مری و رگهای اصلی خونی در ناحیه گردن (ژوگولار و کاروتید) پرنده باید قطع شود و نخاع سالم بماند.
  5. هنگام خواندن تسمیه ، هر پرنده از بین رفته در تیغه مکانیکی باید به صورت دستی ذبح شود .
  6. کل عملیات ذبح حلال مرغ کشتارگاه در حضور کشتارگران / ناظر مسلمان انجام خواهد شد.
  7. قرار است یک مدیر تضمین کیفیت حلال که توسط ANIC معرفی شده است ، برای اطمینان از حفظ وضعیت روزمره حلال گیاهان و محصولات معتبر در طول دوره اعتباربخشی حلال ، منصوب شود.

شرایط ثانویه:

  1. پس از آویزان شدن بر روی زنجیره ، پرندگان / مرغ ها از طریق آب برقی سرد عبور داده می شوند تا آنها را در یک فرکانس و ولتاژ مشخص چرخاند. ولتاژ بسته به اندازه پرندگان مورد کشتار باید بین ۴۲-۵۰ ولت باشد. ولتاژ بیشتر ممکن است پرندگان را بکشد و کمتر نیز موثر نباشد.
  2. اتصال برق به بی حس کننده را بلافاصله قبل یا در پایان عملیات و / یا خرابی روشن / خاموش کنید.
  3. ارتفاع خیره کننده را تنظیم کنید و اطمینان حاصل کنید که پرندگان حتی در توقف لحظه ای یا در اثر خرابی مکانیکی در آب غرق نمی شوند – باید تعداد پرندگان را که در حیرت زده می میرند “صفر” قرار دهید.
  4. پرندگان را در آویز تنظیم کنید.
  5. چاقوی دستی را هر ۵-۱۰ دقیقه یا در صورت لزوم تیز کنید.
  6. برگشت پذیری پرندگان در حیرت که تقریباً هر ۵-۱۰ دقیقه فاصله دارند ، بررسی کنید.
  7. ارتفاع چاقوی مکانیکی را متناسب با اندازه پرندگان به دار آویخته تنظیم کنید.
  8. باید عملیات را در مواقع اضطراری متوقف کنید (به عنوان مثال پرندگان زیادی فاقد تیغه هستند یا به درستی ذبح نشده اند و غیره) و بلافاصله با مسئول تضمین کیفیت حلال یا مدیر تولید تماس بگیرید.
ذبح حلال مرغ کشتارگاه
ذبح حلال مرغ کشتارگاه

مسئولیت مسئول تضمین کیفیت حلال / سرپرست

  1. از کاهش کشتارگاه های موجود در هر شیفت در روز اطمینان حاصل کرده و در صورت کمبود قدرت انسان ، در عملیات ذبح کمک کنید.
  2. تمهیدات / امکانات لازم را برای اقامه نماز (صلوات) در زمان تعیین شده آنها فراهم کنید.
  3. از وضوح هر دو چاقوی ذبح (دستی و مکانیکی) اطمینان حاصل کنید و آن را حفظ کنید.
  4. با معاینه دوره ای بینایی اطمینان حاصل کنید که روند خونریزی هر پرنده کافی است.
  5. از ایمنی و بهداشت عملیات حلال و پرسنل در هر شیفت اطمینان حاصل کنید.
  6. اطمینان حاصل کنید ، ترتیب و چرخش مسئولیت هر کشتارگر را در هر شیفت در ابتدا و / یا در حین کار بر اساس نیاز انجام دهید.
  7. در روند نامزدی کشتارگران حلال جدید کمک کنید و در صورت مناسب یافتن ، اطلاعات و الزامات حلال را در مورد کشتن حلال در حین آموزش و آموزش ارائه دهید.
  8. اطمینان از کیفیت عملکرد حلال در هر روز تولید.
  9. درجه حرارت سوختن را طبق مشخصات بررسی کنید.
  10. قدرت و ولتاژ خیره کننده را در PLC بررسی کرده و مطابق مشخصات حلال ، متناسب با اندازه پرندگان تنظیم کنید.
  11. کمک به کل عملیات مربوط به کشتن حلال ، تولید ، تهیه مواد اولیه ، پردازش و توزیع بیشتر.
  12. به طور منظم به مدیر سایت / مدیر کیفیت / مدیر فروش / مدیر تولید گزارش دهید.
  13. در صورت عدم انطباق عمل حلال با ANIC تماس بگیرید و برای انجام اقدامات اصلاحی مشاوره بگیرید
0
دیدگاه‌های نوشته

*
*