فروشگاه آژنو دام, طیور و آبزیان
0 محصولات نمایش سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

کشتارگاه دام

کشتارگاه دام

کشتارگاه دام، یکی از اصلی ترین مکان های پایش سلامت دام ها، مراقبت بیماری های دامی و پیاده سازی راهبردهای کنترل این بیماری ها می باشند. در کشتارگاه ها با بازرسی گوشت می توان اطلاعات ارزشمندی درباره وضعیت بیماری های دامی کسب کرد.

بهداشت فردی در کشتارگاه دام:

  • از دست دادن و رو بوسی کردن با اکیدا خودداری شود.
  • فاصله ۱ الی ۲ متر جهت پیشگیری از بروز بیماری رعایت شود.
  • شستن مرتب دست ها با آب و صابون و یا استفاده از مواد ضدعفونی کننده بر پایه الکل قبل از دست زدن به دهان، بینی و چشم، قبل از دست زدن به غذا، بعد از دست زدن به سطوح مختلف، بعد از دست زدن به دام و طیور، بعد از دست زدن به لاشه و یا قسمت های مختلف لاشه دام و طیور و بعد از دست شویی و نظایر آن فراموش نشود.
  • استفاده از وسایل حفاظت شخصی از جمله ماسک و دستکش، لباس کار مناسب برحسب واحد مرتبط توسط
  • پرسنل شاغل در حین کار اجباری است.
  • از تماس مستقیم دست بدون دستکش با لاشه ها و قسمت های مختلف دام و طیور ذبح شده اجتناب
  • کنید.
  • داشتن کارت بهداشت برای شاغلین در کشتارگاه مخصوصا شاغلین مرتبط با سالن کشتار، سلاخی و
  • سردخانه و سایر شاغلین کار موادغذایی الزامی است.
  • کلیه شاغلین توزیع کنندگان لاشه دام موظف به لباس مناسب، کاور پلاستیکی کامل بدن و دستکش بطوریکه در جابجایی لاشه هیچگونه ارتباط مستقیم با بدن کارگر نداشته باشد.
  • استفاده از چنگگ مناسب جهت جابجایی لاشه ها در هنگام توزیع طوری که کارگر توزیع کننده وارد یخچال و یا سردخانه ماشین حمل نشود.
  • در حین کار از خوردن و آشامیدن پرهیز شود.
  • نیروهای خدماتی در هنگام نظافت باید از لباس حفاظتی، ماسک، چکمه و دستکش استفاده کنند.
  • از تماس مستقیم دست با دستگیره های در، تجهیزات، دکمه های آسانسور و نظایر آن خود داری شود تا حد امکان از دستمال کاغذی استفاده شود.
  • عدم تماس دستها با چشم، بینی و دهان
  • عدم استعمال دخانیات به دلیل تاثیر آن بر تضعیف سیستم ایمنی بدن و مستعد نمودن افراد در ابتلا به
  • ویروس.
  • در صورت مشاهده علایم سرماخوردگی به مراکز درمانی مراجعه انجام کنید.
  • برای ثبت حضور و غیاب، ترجیحا از سیستم تشخیص چهره استفاده شود.
کشتارگاه دام
کشتارگاه دام

۲ .بهداشت مواد غذایی:

  • کلیه کشتار ترجیحا در بسته بندی مناسب بعد از خروج از خط کشتار قرار بگیرد.
  • حتما لاشه های دام و طیور به ویژه طیور در بسته بندی مجوز دار و قطعه بندی شده به بازار
  • عرضه گردد.
  • باید لاشه های دام در صورت عدم امکان بسته بندی در پوشش مناسب وکیوم شده تا در مسیر جابجایی و انتقال، تماس لاشه با سطوح و دست شاغلین به حداقل برسد.
  • باید از هر گونه کشتار در خارج از سیستم تعریف شده کشتارگاهی پرهیز شود.
  • از انتقال و جابجایی هر گونه دام و طیور کشتار شده در خارج سیستم تعریف شده کشتارگاهی یا ماشین های فاقد سردخانه مناسب و یا ماشین های متفرقه خود داری کرده و ممنوع می باشد.
  • مواد غذایی سلف سرویس ( درصورت وجود) قبل از سرو باید دارای پوشش بهداشتی باشند
  • در صورت فعال بودن سلف سرویس در کشتارگاه ها، عرضه غذا بایستی در ظروف یکبار مصرف مناسب صورت پذیرد.
  • از نگهداری مواد غذایی به صورت روباز و یا موادغذایی پخته شده خارج از یخچال و یا بدون پوشش در داخل یخچال خود داری گردد.
  • جهت سرو چای و هر نوع نوشیدنی از لیوان شخصی و یا یکبار مصرف مناسب استفاده شود.
  • از خوردن غذا در محیطهای عمومی کشتارگاه و همچنین خوردن غذاهای آماده سرد تا حد امکان دوری
  • کرده و از مواد غذایی به صورت کاملا پخته استفاده کنید.
  • در صورت فعال بودن فروشگاه، دستورالعمل ابلاغی وزارت بهداشت در خصوص رعایت ضوابط بهداشتی بایستی مورد عمل قرار گیرد.
  • در فروشگاه های جانبی عرضه هر گونه مواد غذایی آماده به مصرف بایستی با پوشش مناسب انجام شود و از
  • آلودگی محیطی به دور باشد.
  • شاغلین در فروشگاه های جانبی کشتارگاه ها بایستی دارای کارت بهداشت بوده و ملزم به رعایت بهداشت فردی به ویژه پروتکل مقابله با کرونا را رعایت نمایند.

۳ .بهداشت ابزار و تجهیزات:

  • آشپزخانه ها و محل های سرو غذا (در صورت فعال بودن) باید پس از سرویس دهی همه ی ظروف آماده سازی موادغذایی، ظروف پذیرایی، لیوان، چنگال، کارد، بشقاب و پارچ آب و نظایر آن را با آب بالای ۷۵ درجه سانتیگراد بشویید، سپس گندزدایی و آبکشی نمایند و برای سرویس دهی به افراد جدید از سرویسهای جایگزین استفاده کنند.
  • چنانچه از پوشش یکبار مصرف برای میز غذاخوری استفاده میشود باید پس از هر بار استفاده تعویض گردد.
  • شستشو و گندزدایی وسایل و تجهیزات کشتار و حمل و نقل در هر شیفت کاری ضروری می باشد.
  • شستشو و گندزایی سردخانه و یخچال ها بعد از هر بار تخیله ضروری می باشد.
  • شستشو و گندزدایی یخچال ها و سردخانه های کشتار گاه بعد از تخلیه الزامی بوده و بعد از آن تا شیفت بعدی جهت بارگیری پلمب شود.
  • شستشو و گندزدایی ماشین های حمل و توزیع کننده لاشه دام و طیور بعد از توزیع حتما انجام شود.
  • شستشو و گندزدایی ماشین های حمل دام و طیور زنده و کلیه تجهیزات حمل از جمله سبدهای حمل طیور بعد از تخلیه در کشتارگاه الزامی می باشد.
  • وسایل نظافت پس از هر بار استفاده گندزدایی شود.
  • در صورت وجود رختکن و حمام، استفاده از وسایل بهداشتی شخصی ضروری است.
  • تعبیه ظروف حاوی مواد ضدعفونی کننده دستها با پایه نگهدارنده به تعداد مناسب در هر طبقه، راهروها،آسانسورها، سرویس های بهداشتی و مواردی نظیر آن ضروری می باشد.
0
دیدگاه‌های نوشته

*
*